"Linguine con vongole e mazzancolle"

Oggi vi presento una ricetta molto semplice ma di grande effetto!

Sebbene tra gli ingredienti vi sia del pesce, il suo costo è molto contenuto e si aggira sui 4€ a persona.

Procediamo:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1kg di vongole 

300 gr. di mazzancolle

500 gr. di linguine

100gr. di pomodorini datterini

rucola

olio d'oliva, peperoncino e sale.

Mettete in ammollo le vongole, precedentemente risciacquate, in una ciotola con una manciata di sale grosso. Lasciatele in ammollo per circa 45 minuti, così da farle spurgare. Cambiate l’acqua almeno tre volte e ricordatevi sempre la manciata di sale.
 Ora prendete le code di mazzancolle, lavatele e togliete con delicatezza il guscio. Lasciate la parte finale della coda per ottenere un'effetto più bello. A questo punto con un coltellino incidete il dorso ed eliminate un piccolo filetto nero. Si tratta degli intestini che se lasciati, darebbero un gusto amaro alla preparazione.

  

Non preoccupatevi troppo, la cosa risulterà davvero semplice ed immediata. Se volete dare un tocco artistico in più al vostro piatto, incidete dorsalmente qualche mazzancolle in maniera più profonda. In questo modo, quando verranno cotte, si arricceranno creando un impatto visivo più forte ed originale. (Grazie a Ceski per il consiglio!)

Successivamente soffriggete in padella uno spicchio d'aglio e un peperoncino con un pò d'olio. Aggiungete le vongole scolate, attendete che si aprano e versate i pomodorini tagliati a metà, salate e lasciate cuocere per 5-8 minuti. E' importante non eccedere con la cottura in modo da preservare  l'aroma delle vongole.

Nel frattempo cuocete la pasta e in una padella a parte riscaldate un pò d'olio d'oliva dove andrete a cuocere le mazzancolle che farete saltare per circa 8 minuti, non di più.

A questo punto togliamo l'aglio, uniamo la pasta al sughetto di vongole, versiamo le mazzancolle e  cospargiamo il tutto con un pò di rucola selvatica.

Buon appetito!

Ps:  Dato che il pesce era fresco ho evitato l'uso di vino bianco e pepe che avrebbero solo coperto il suo sapore.